Scherp gereedschap levert goed werk op. Goede vaardigheden vereisen ook de juiste apparatuur om te bedienen. Laten we je nu de benodigdheden voor het maken van latte laten zien.
1. Roestvrijstalen melkkan
capaciteit
De bekers voor latte art worden over het algemeen onderverdeeld in 150 cc, 350 cc, 600 cc en 1000 cc. De inhoud van de melkbeker varieert afhankelijk van de hoeveelheid stoom, waarbij 350 cc en 600 cc de meest gebruikte stalen bekers zijn.
A. Een Italiaanse koffiemachine met twee gaten voor algemeen zakelijk gebruik, met een stoomcapaciteit die stalen kopjes met een capaciteit van 600 cc of meer kan gebruiken voor latte art.
B. Voor koffiezetapparaten met één gat of voor algemene huishoudelijke koffiezetapparaten wordt aanbevolen om latte art-stalen bekers met een capaciteit van 350 cc of kleiner te gebruiken
Een te grote latte art stalen beker in combinatie met een machine met lage stoomdruk en kracht is niet voldoende om het melkschuim gelijkmatig met de melk te mengen. Hierdoor kan het melkschuim niet goed worden gemaakt!
De stalen beker heeft een kleine inhoud, waardoor de verwarmingstijd relatief kort zal zijn. Het is noodzakelijk om het melkschuim in korte tijd gelijkmatig te mengen en op de juiste temperatuur te houden. Het is dan ook geen geringe uitdaging om met een stalen beker van 350 cc melkschuim te maken.
Het voordeel van een melkkan van 350 cc is echter dat u geen melk verspilt en dat u de kan goed gebruiken bij het tekenen van fijnere patronen.
De mond van de koffiekan
Kleinere mond: Over het algemeen geldt dat een brede en een korte mond het makkelijker maken om de stroomsnelheid en de stroom van het melkschuim te controleren, en het is makkelijker om te controleren tijdens het trekken.
Lange mond: Als het een lange mond is, is het relatief gemakkelijk om het zwaartepunt te verliezen, vooral bij het trekken van bladeren. Er ontstaat vaak een asymmetrische situatie aan beide kanten, anders kantelt de vorm gemakkelijk naar één kant.
Deze problemen kunnen worden verholpen door regelmatig te oefenen, maar voor beginners verhoogt dit de moeilijkheidsgraad van de eerste oefening onzichtbaar en verbruikt het ook meer melk. Daarom is het aan te raden om voor de eerste oefening een stalen beker met korte opening te kiezen.
2. Thermometer
Het gebruik van een thermometer wordt afgeraden, omdat deze de waterstroom in het melkschuim kan verstoren. In de beginfase, wanneer de temperatuur nog niet goed onder controle is, kan een thermometer echter een goede hulp zijn.
Daarom wordt aangeraden om geen thermometers meer te gebruiken wanneer de temperatuurveranderingen geleidelijk met de hand gemeten kunnen worden.
3. Halfnatte handdoek
Een schone, natte handdoek wordt gebruikt om de in melk geweekte stoompijp schoon te maken. Er zijn geen speciale vereisten, gewoon schoon en gemakkelijk af te nemen.
Omdat het bedoeld is om de stoombuis schoon te vegen, mag u het niet gebruiken om iets buiten de stoombuis schoon te vegen. Zo blijft de stoombuis schoon.
4. Koffiekopje
Over het algemeen worden ze in twee categorieën verdeeld: hoge en diepe cups en korte cups.koffiekopjesmet smalle bodems en brede monden.
Koffiekopjes zijn meestal rond van vorm, maar andere vormen zijn ook toegestaan. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat het melkschuim gelijkmatig met de koffie wordt gemengd bij het inschenken.
Een hoge en diepe beker
Het interne volume is niet groot, waardoor het schuim zich bij het uitschenken van melkschuim gemakkelijk ophoopt. Hoewel het patroon gemakkelijk te vormen is, beïnvloedt de dikte van het schuim vaak de smaak.
Smalle onderkant en brede bovenkant cup
Een smalle bodem verkort de tijd die melkschuim nodig heeft om zich met koffie te vermengen, terwijl een brede mond voorkomt dat melkschuim zich ophoopt en voldoende ruimte biedt voor een gelijkmatige verdeling. De presentatie van cirkelvormige patronen is ook esthetisch aantrekkelijker.
5. Melk
De hoofdrolspeler bij het opschuimen van melk is natuurlijk melk. Een ding waar u op moet letten is het vetgehalte van de melk, omdat het vetgehalte de smaak en de stabiliteit van het opschuimen van de melk kan beïnvloeden.
Een te hoog vetgehalte kan de hechting van melkeiwitten aan de belletjes beïnvloeden, waardoor het in het begin moeilijk is om melkschuim te maken. Vaak ontstaat melkschuim pas langzaam wanneer de temperatuur een bepaald niveau bereikt. Dit kan er echter toe leiden dat de algehele temperatuur van het melkschuim te hoog wordt, wat de smaak van de hele kop koffie beïnvloedt.
Hoe hoger het vetgehalte, hoe beter het melkschuim kan worden gemaakt. Een hoog vetgehalte (meestal boven de 5% voor rauwe melk) maakt het schuimen meestal moeilijk.
Bij het kiezen van melk om op te schuimen, wordt aanbevolen om volle melk te kiezen met een vetgehalte van 3-3,8%. Na algemene tests is de kwaliteit van het opschuimen met een dergelijk gehalte namelijk het beste en zal er geen probleem zijn met het verwarmen en opschuimen.
Plaatsingstijd: 12-08-2024