Tegenwoordig is het drinken van thee voor de meeste mensen een gezonde levensstijl geworden, en verschillende soorten thee vereisen ook verschillendetheeserviesen brouwmethoden.
Er zijn veel theesoorten in China, en er zijn ook veel theeliefhebbers in China. De bekende en algemeen erkende classificatiemethode is echter om thee in zes categorieën in te delen op basis van kleur en verwerkingsmethode: groene thee, witte thee, gele thee, groene thee, zwarte thee en zwarte thee.
Groene thee
Groene thee is de oudste theesoort in de geschiedenis van China en tevens de theesoort met de hoogste opbrengst in China. Groene thee is de oudste theesoort in de geschiedenis van China en tevens de theesoort met de hoogste opbrengst in China. Het staat op de eerste plaats van de zes theesoorten. Als niet-gefermenteerde thee behoudt groene thee de natuurlijke stoffen in verse bladeren, zoals vitamines, chlorofyl, polyfenolen, aminozuren en andere stoffen, die het meest voorkomen in alle theesoorten.
Groene thee moet worden gebrouwen intheepotin plaats van gekookt, omdat ongefermenteerde groene theebladeren relatief zacht zijn. Koken en drinken vernietigt de rijke vitamine C in de thee, waardoor de voedingswaarde afneemt. Cafeïne zal ook in grote hoeveelheden lekken, waardoor de theesoep geel wordt en de smaak bitterder wordt!
Zwarte thee
Zwarte thee wordt gemaakt van de pas ontkiemde bladeren van theeplanten die geschikt zijn voor de productie van dit product. De thee wordt geraffineerd door middel van typische processen zoals verwelken, rollen, fermenteren en drogen. Omdat het een volledig gefermenteerde thee is, vond er tijdens de verwerking van zwarte thee een chemische reactie plaats die gebaseerd was op de enzymatische oxidatie van theepolyfenolen. De chemische samenstelling van de verse bladeren is hierdoor sterk veranderd. Het gehalte theepolyfenolen is met meer dan 90% verminderd en er zijn nieuwe ingrediënten zoals theaflavine en thearubigine ontwikkeld.
Volledig gefermenteerde zwarte thee kan gekookt en getrokken worden. Voor dagelijks gebruik wordt deze thee meestal gezet met water van 85-90 °C. De eerste twee theesoorten moeten worden gewekt en de drie tot vier theesoorten hebben de beste smaak.
witte thee
Witte thee behoort tot de licht gefermenteerde theesoorten. Na het plukken van de verse blaadjes wordt de thee dun uitgespreid op een bamboemat en in zwak zonlicht of in een goed geventileerde en transparante ruimte geplaatst. De thee verwelkt op natuurlijke wijze en wordt gedroogd tot 70% of 80% droog is, zonder te roeren of te kneden. De thee wordt langzaam gedroogd op laag vuur.
Witte thee kan ook gekookt of getrokken worden, maar dat hangt af van de situatie! Vanwege de lichte fermentatie is het ook nodig om de thee tijdens het trekken te laten ontwaken. De theesoep dikt in tijdens de tweede trek en de inhoud van de thee slaat neer tijdens de derde tot vierde trek, waardoor het aroma en de smaak van de thee optimaal tot hun recht komen.
Oolong thee
Oolong wordt gemaakt na het plukken, verwelken, schudden, frituren, rollen, bakken en andere processen. De kwaliteit is uitstekend. Na het proeven blijft de geur lang hangen en heeft een zoete en frisse nasmaak.
Omdat de thee tijdens de semi-fermentatie ongeveer 1-2 keer moet worden gezet, kan het aroma zich in de theesoep verspreiden. Na 3-5 keer zetten is de theegeur voelbaar in het water en komen de tanden en wangen in een aangename geur terecht.
Donkere thee
Donkere thee is een unieke theesoort in China. Het basisproductieproces omvat blancheren, kneden, composteren, opnieuw kneden en bakken. Er worden meestal grovere en oudere grondstoffen gebruikt en de fermentatietijd tijdens het productieproces is vaak langer. Daardoor zijn de theebladeren olieachtig zwart of zwartbruin, vandaar de naam donkere thee.
Gele thee
Gele thee behoort tot de categorie licht gefermenteerde thee, met een verwerkingsproces dat vergelijkbaar is met dat van groene thee. Er wordt echter vóór of na het droogproces een "verstikkende gele" methode toegepast, die de gedeeltelijke oxidatie van polyfenolen, chlorofyl en andere stoffen bevordert.
Net als groene thee is gele thee ook geschikt om te zetten, maar niet om mee te koken.glazen theepot! Als het water bij het koken wordt gebruikt, kan een te hoge watertemperatuur de verse en zachte gele thee beschadigen, waardoor er te veel cafeïne vrijkomt en de thee een bittere smaak krijgt, wat de smaak ernstig kan beïnvloeden.
Plaatsingstijd: 09-06-2023