Tegenwoordig is het drinken van thee voor de meeste mensen een gezonde levensstijl geworden, en verschillende soorten thee vereisen ook verschillendetheeserviesen brouwmethoden。
Er zijn veel soorten thee in China, en er zijn ook veel theeliefhebbers in China. De bekende en algemeen erkende classificatiemethode is echter om thee in zes categorieën te verdelen op basis van de kleur en verwerkingsmethode: groene thee, witte thee, gele thee, groene thee, zwarte thee en zwarte thee.
Groene thee
Groene thee is de vroegste thee in de geschiedenis van China, en ook de thee met de hoogste productie in China. Groene thee is de vroegste thee in de geschiedenis van China, en ook de thee met de hoogste productie in China, en staat op de eerste plaats van de zes theesoorten . Als niet-gefermenteerde thee behoudt groene thee de natuurlijke stoffen in verse bladeren goed, zoals vitamines, chlorofyl, theepolyfenolen, aminozuren en andere stoffen, die het meest voorkomen in alle theesoorten.
Er moet groene thee in worden gezettheepotin plaats van gekookt, omdat ongefermenteerde groene theebladeren relatief zacht zijn. Door ze te koken en te drinken, wordt de rijke vitamine C in de thee vernietigd, waardoor de voedingswaarde ervan afneemt. Cafeïne zal ook in grote hoeveelheden naar buiten sijpelen, waardoor de theesoep geel wordt en de smaak bitterder wordt!
Zwarte thee
Zwarte thee wordt gemaakt van de nieuw gekiemde bladeren van theebomen die geschikt zijn voor de productie van dit product, en wordt verfijnd via typische processen zoals verdorren, walsen, fermenteren en drogen. Omdat het een volledig gefermenteerde thee is, vond de chemische reactie rond de enzymatische oxidatie van theepolyfenolen plaats bij de verwerking van zwarte thee, en is de chemische samenstelling in de verse bladeren sterk veranderd. Theepolyfenolen zijn met meer dan 90% verminderd en er zijn nieuwe ingrediënten zoals Theaflavin en Thearubigin geproduceerd.
Volledig gefermenteerde zwarte thee kan worden gekookt en gezet. Het wordt bij dagelijks gebruik meestal gebrouwen met water van 85-90 ℃. De eerste twee theesoorten moeten worden gewekt en 3-4 theesoorten hebben de beste smaak.
witte thee
Witte thee behoort tot de licht gefermenteerde thee. Na het plukken van verse bladeren wordt het dun uitgespreid op een bamboemat en in zwak zonlicht geplaatst, of in een goed geventileerde en transparante ruimte. Het verdort op natuurlijke wijze en wordt gedroogd tot 70% of 80% droog is, zonder roeren of kneden. Het wordt langzaam op laag vuur gedroogd.
Witte thee kan ook worden gekookt of gezet, maar het hangt van de situatie af! Door de lichte gisting is het ook nodig om de thee tijdens het zetten te laten wekken. De theesoep wordt dikker tijdens de tweede keer zetten, en de inhoud van de thee slaat neer tijdens 3-4 keer zetten, waardoor het beste theearoma en -smaak wordt bereikt.
Oolong-thee
Oolong wordt gemaakt na het plukken, verwelken, schudden, braden, rollen, bakken en andere processen. Het heeft een uitstekende kwaliteit. Na het proeven heeft het een aanhoudende geur en een zoete en frisse afdronk
Vanwege het feit dat het tijdens het semi-fermenteren van het brouwen ongeveer 1-2 keer duurt om de thee te zetten, zodat het aroma in de theesoep kan diffunderen. Wanneer het 3-5 keer wordt gebrouwen, kan de theegeur in het water worden gevoeld en produceren de tanden en wangen een geur
Donkere thee
Donkere thee is een unieke theesoort in China. Het basisproductieproces omvat blancheren, aanvankelijk kneden, composteren, opnieuw kneden en bakken. Meestal worden grovere en oudere grondstoffen gebruikt en is de fermentatietijd tijdens het productieproces vaak langer. Daarom zijn de theebladeren olieachtig zwart of zwartbruin, vandaar dat het donkere thee wordt genoemd.
Gele thee
Gele thee behoort tot de categorie licht gefermenteerde thee, met een verwerkingsproces dat vergelijkbaar is met dat van groene thee. Voor of na het droogproces wordt echter een ‘verstikkend geel’ proces toegevoegd, dat de gedeeltelijke oxidatie van polyfenolen, chlorofyl en andere stoffen bevordert.
Net als groene thee is gele thee ook geschikt om te zetten, maar niet om in te kokenglazen theepot! Bij gebruik bij het koken kan een te hoge watertemperatuur de verse en zachte gele thee beschadigen, waardoor overmatige cafeïneneerslag en een bittere smaak ontstaan, die de smaak sterk beïnvloeden.
Posttijd: 09-jun-2023