Er zijn veel factoren die de smaak van koffie beïnvloeden, waaronder de bereidingsmethode en de gebruikstemperatuur, maar de versheid van de koffiebonen is het belangrijkst.
De meeste koffiebonen worden verkocht in UV-bestendige vacuümverpakkingen, maar zodra de verpakking wordt geopend, verliest de smaak na verloop van tijd zijn oorspronkelijke aroma.
Vooral voor gemalen koffiebonen is de bewaartijd korter. Daarom is het beter om de koffiebonen te malen vóór het zetten van de koffie, dan ze van tevoren te malen of koffiepoeder te kopen.
Bovendien moet u de maalgraad controleren, wat een belangrijk punt is voor degenen die graag koffie uit een koffiezetapparaat of cold brew gebruiken.
Waarom is het nodig om een koffiemolen te gebruiken?
Als u thuis koffiebonen maalt, moet u een koffiemolen gebruiken. Reden:
1. Keukenmachines, mini-raspmachines en mixers die gebruikt worden om koffiebonen te malen, zijn onbetrouwbaar.
Hoewel maalmachines met messen vergelijkbaar zijn met machines voor voedselverwerking en miniraspmachines, zijn de randen ervan snel bot en kunnen ze niet het effect en de smaak van koffiepoeder bereiken dat door koffiemolens wordt gemalen.
2. Wanneer koffiebonen worden gemalen, komen er olievlekken vrij. Deze laten vaak sporen achter in de houder. Deze resten kunnen naar koffie ruiken, hoe vaak u uw keukenmachine, minihakker of blender ook schoonmaakt.
Welk type koffiemolen is het beste?
Er zijn twee hoofdmethoden om koffie te malen: u kunt een messenmolen of een braammolen gebruiken.
Messenslijper:
De werkwijze is vergelijkbaar met een voedselverwerkende machine met botte randen, waarbij de messen ronddraaien om koffiebonen te hakken.
Wanneer de bonen intact zijn, is er een luid geluid te horen tijdens het opstarten. Wanneer de bonen echter gebroken zijn, is het opstarten relatief stil.
Over het algemeen zijn mesmolens kleiner en compacter dan braammolens. Ze hebben echter moeite met het produceren van koffiedik van gelijkmatige grootte.
Braammolen:
Het werkingsprincipe is vergelijkbaar met het malen van peper, waarbij koffiebonen door twee metalen of plastic voorwerpen gaan en vervolgens tot stukken worden vermalen.
De maalgraad kan nauwkeurig worden geregeld aan de hand van de instellingen van de molen. Het resultaat is zeer gelijkmatig, wat zorgt voor een vollere en meer gebalanceerde smaak.
Hij is groter dan een messenslijper, maakt meer geluid tijdens gebruik en is meestal duurder.
Handmatige slijpmachine:
Het werkt op dezelfde manier als het malen van peper en vereist meerdere draaibewegingen van de hendel over de koffiebonen.
Handmatige slijpmachines zijn klein van formaat, goedkoop in prijs en maken weinig lawaai. Het is echter niet eenvoudig om ze perfect af te stellen en de slijptijd is langer dan wat we eraan uitgeven.
Bij het malen van koffie is het belangrijk om het koffiepoeder gelijkmatiger te malen voor een maximale smaak tijdens het zetten. Ongelijkmatige maling van koffie kan leiden tot een afwijkende smaak.
Bovendien vereisen verschillende koffiezetmethoden verschillende korrelgroottes en zettijden. Grove koffie heeft een langere weektijd nodig dan fijnere, en vice versa.
Geplaatst op: 28 mei 2025