Na de aanschaf van een koffiezetapparaat is het onvermijdelijk om bijbehorende accessoires te kiezen, want dit is de enige manier om zelf de beste Italiaanse koffie te zetten. De meest populaire keuze is ongetwijfeld de handgreep van het koffiezetapparaat, die altijd in twee belangrijke categorieën is verdeeld: de ene categorie kiest voor de "diversion portafilter" met een bodemuitloop; de andere optie is de keuze voor een nieuwe en esthetisch aantrekkelijke "bodemloze portafilter". De vraag is dus: wat is het verschil tussen de twee?
De omleidingsfilter is een traditioneel filter voor espressomachines, dat zijn oorsprong vindt in de evolutie van de koffiemachine. Vroeger kreeg je bij de aankoop van een koffiezetapparaat meestal twee filterportafilters met omleidingspoorten aan de onderkant! Eén is een eenrichtingsfilter voor een eenpersoonspoederbakje en de andere is een tweerichtingsfilter voor een tweepersoonspoederbakje.
De reden voor deze twee verschillen is dat de vorige '1 shot' verwijst naar de koffievloeistof die uit één poedermandje wordt gehaald. Als een klant dit bestelt, gebruikt de winkel één poedermandje om een shot espresso voor hem te zetten; als er twee shots moeten worden gezet, draait de winkel de hendel om, waardoor de enkele portie wordt omgezet naar een dubbele portie. Vervolgens plaatst de winkel twee shotkopjes onder de twee doseerpoorten, wachtend tot de koffie is gezet.
Omdat mensen echter niet langer de oude extractiemethode gebruiken om espresso te zetten, maar meer poeder en minder vloeistof gebruiken om espresso te zetten, verdwijnen de poederhouder en de enkele omleidingshendel geleidelijk. Tot nu toe worden sommige koffiemachines bij aankoop nog steeds geleverd met twee handgrepen, maar de fabrikant levert geen twee handgrepen met omleidingspoorten meer, maar een bodemloze handgreep vervangt de positie van de handgreep voor één portie, dat wil zeggen een bodemloze koffiehendel en een omleidingshendel voor koffie!
De bodemloze filterhouder is, zoals de naam al doet vermoeden, een handvat zonder afleidingsbodem! Zoals je kunt zien, is de bodem hol, waardoor het voelt als een ring die de hele poederpot ondersteunt.
De geboorte vanbodemloze portafilters
Barista's die nog steeds traditionele splittergrepen gebruiken, hebben ontdekt dat elke kop espresso, zelfs onder dezelfde omstandigheden, een iets andere smaak heeft! Soms normaal, soms gemengd met subtiele negatieve smaken, dit stelt barista's voor een raadsel. Daarom ontwikkelde Chris Davison, medeoprichter van de American Barista Association, in 2004 samen met zijn collega's een bodemloze handgreep! Verwijder de bodem en laat het helende proces van koffie-extractie aan het licht komen! We weten dus dat ze op het idee kwamen om de bodem te verwijderen om de extractiestatus van de espresso intuïtiever te kunnen zien.
Vervolgens ontdekten mensen dat er van tijd tot tijd geconcentreerd gespetter optrad tijdens het gebruik van de bodemloze handgreep, en uiteindelijk toonden experimenten aan dat dit spetterende fenomeen de sleutel was tot de smaakverandering. Zo werd het "kanaaleffect" door mensen ontdekt.
Dus wat is beter, een bodemloze hendel of een omsteller? Ik kan alleen maar zeggen: elk heeft zijn eigen voordelen! De bodemloze hendel zorgt ervoor dat je het geconcentreerde extractieproces heel intuïtief kunt volgen en kan de ruimte die nodig is tijdens het extractieproces verminderen. Het is vriendelijker voor het zetten van vuile koffie, zoals het direct gebruiken van een kopje, en het is gemakkelijker schoon te maken dan de omsteller;
Het voordeel van de omsteller is dat je je geen zorgen hoeft te maken over spatten. Zelfs als de bodemloze hendel goed wordt bediend, is er nog steeds kans op spatten! Om de beste smaak en het beste effect te bereiken, gebruiken we meestal geen espressokopje om de espresso te ontvangen, omdat dit ervoor zorgt dat er wat vet aan het kopje blijft hangen, wat de smaak enigszins vermindert. Gebruik daarom over het algemeen een koffiekopje om de espresso rechtstreeks te ontvangen! Maar door het spatten ziet het koffiekopje er vies uit, zoals hieronder.
Dit komt door het hoogteverschil en het sputteren! Daarom is een handgreep zonder sputteren in dit opzicht voordeliger! Maar vaak zijn de reinigingsstappen ook omslachtiger. Bij de keuze van de handgreep kunt u dus uw persoonlijke voorkeuren gebruiken.
Plaatsingstijd: 3 juli 2025