De laatste tijd is er een rage ontstaan rond het nabootsen van de theezettechnieken van de Song-dynastie. Deze trend is grotendeels te danken aan de levendige weergave van het elegante leven van de Song-dynastie in films en televisiedrama's. Denk aan de prachtige theeserviezen, de ingewikkelde processen en vooral het sneeuwwitte theeschuim, dat inderdaad fascinerend is. In het hele theezetproces is er een ogenschijnlijk onopvallend maar cruciaal instrument: de theeklopper. Het is als het "toverstokje" van de theemeester, dat direct bepaalt of het delicate en dichte theeschuim waarmee geschilderd kan worden, succesvol kan worden gecreëerd. Zonder dit is de essentie van theezetten ondenkbaar.
Dethee gardeis niet de eierklopper die we tegenwoordig vaak gebruiken. Hij is gemaakt van een fijn gespleten oude bamboewortel, met vele taaie en elastische bamboestrengen die strak in een cilindrische vorm zijn gerangschikt. De structuur is heel bijzonder, met de bovenkant strak vastgebonden en vastgemaakt met zijden draad of stoffen stroken, en de onderkant uitgespreid in een prachtige trompetvorm. Een goede theeklopper heeft fijne en uniforme bamboestrengen, die elastisch zijn en in de hand te voelen zijn. Onderschat dit ontwerp niet, want het zijn deze dichte bamboestrengen die de lucht heftig en gelijkmatig kunnen kloppen bij het snel kloppen van de theesoep, waardoor het iconische schuim ontstaat. Bij het kiezen van een theeklopper zijn de dichtheid en elasticiteit van de bamboestrengen de sleutel. Bamboestrengen die te dun of te zacht zijn, zijn niet geschikt voor het zetten van thee.
Voordat je thee zet, moet je je goed voorbereiden. Doe eerst een geschikte hoeveelheid extreem fijn gemalen theepoeder in een voorverwarmd theekopje. Gebruik vervolgens een theepot om een kleine hoeveelheid heet water (ongeveer 75-85 °C) op de juiste temperatuur in te spuiten, net genoeg om het theepoeder te laten weken. Gebruik vervolgens een theegarde om voorzichtig cirkels rond het theekopje te trekken, zodat het theepoeder en het water in eerste instantie tot een gelijkmatige en dikke pasta worden gemengd. Deze stap wordt "het mengen van de pasta" genoemd. Vergeet niet om niet te veel water te gebruiken en de pasta gelijkmatig te mengen zonder korrels.
Nadat de pasta is bereid, is het tijd voor het echte kerngedeelte van dematcha gardeom zijn vaardigheden te tonen - kloppen. Blijf heet water uit de theepot injecteren, waarbij de hoeveelheid water ongeveer 1/4 tot 1/3 van het theekopje bedraagt. Houd op dit moment de handgreep van de theegarde stevig vast, oefen druk uit op uw pols en begin de theesoep heftig langs de binnenwand van het theekopje te kloppen door het snel heen en weer te slaan (vergelijkbaar met het snel schrijven van het karakter "一" of "十"). De handeling moet snel, groot en krachtig zijn, zodat de bamboedraad van de theegarde de theesoep volledig kan roeren en lucht kan inbrengen. U hoort een helder en krachtig "刷刷刷"-geluid en er zullen grote bellen op het oppervlak van de theesoep beginnen te verschijnen. Naarmate u blijft kloppen, zullen de bellen geleidelijk kleiner worden. Op dit moment moet u doorgaan met het injecteren van heet water in kleine hoeveelheden, meerdere keren, en herhaal de heftige klopactie net nu na elke keer water toe te voegen. Elke keer dat je water toevoegt en klopt, wordt de lucht er zachter door geklopt, waardoor de schuimlaag dikker, witter, fijner en steviger wordt. Het hele proces duurt ongeveer een paar minuten, totdat het schuim zich als "sneeuw" ophoopt, fijn en wit, dik aan de wand van de kop hangt en niet gemakkelijk verdwijnt. Dan is het resultaat geslaagd.
Na het zetten van thee is het net zo belangrijk om de theegarde te onderhouden. Deze is gemaakt van bamboe en is het meest bestand tegen langdurig vocht. Spoel hem na gebruik direct grondig af met stromend water, vooral de theevlekken in de openingen tussen de bamboevezels. Volg bij het afspoelen de richting van de bamboevezels en beweeg voorzichtig om te voorkomen dat de vezels buigen of beschadigen. Gebruik na het afspoelen een schone, zachte doek om het vocht te absorberen, keer de garde vervolgens om (met het handvat naar beneden, de bamboevezels naar boven) en leg hem op een koele en geventileerde plaats om aan de lucht te drogen. Vermijd blootstelling aan de zon of bakken, want hierdoor kan de bamboe barsten en vervormen. Nadat de garde grondig is gedroogd, kan hij worden bewaard in een droge en schone container. Met zorgvuldig onderhoud kunt u met een goede theegarde lang genieten van het plezier van het zetten van thee.
Plaatsingstijd: 21-07-2025