Hoewel sifon -potten vandaag niet de mainstream koffie -extractiemethode zijn geworden vanwege hun omslachtige werking en een lange gebruikstijd. Toch zijn er echter nog steeds veel vrienden die diep gefascineerd zijn door het proces van het maken van sifon potkoffie, tenslotte, visueel gezien, de ervaring die het met zich meebrengt is echt ongeëvenaard! Niet alleen dat, maar Siphon Coffee heeft ook een unieke smaak tijdens het drinken. Laten we vandaag dus delen hoe we Sifon Coffee kunnen maken.
Opgemerkt moet worden dat vanwege de buitengewone productie van Siphon Pot Coffee, vóór formeel gebruik, we niet alleen het operationele principe moeten begrijpen, maar ook sommige van zijn misvattingen ontrafelen, en onjuiste bewerkingen herkennen en vermijden om het risico te voorkomen om de pot tijdens gebruik te exploderen.
En als we er eenmaal bekend mee zijn, zullen we merken dat de productie en het gebruik van sifon -koffiepotten niet zo moeilijk zijn als we ons voorstellen, maar eerder een beetje leuk. Laat me je eerst voorstellen aan het operationele principe van een Siphon Pot!
Principe van sifon pot
Hoewel dik, wordt de sifonpot een sifonpot genoemd, maar deze wordt niet geëxtraheerd door het sifonprincipe, maar door het drukverschil gegenereerd door thermische expansie en contractie! De structuur van een sifonpot is voornamelijk verdeeld in een beugel, een onderste pot en een bovenste pot. Uit de onderstaande figuur kunnen we zien dat de beugel van de Siphon -pot is verbonden met de onderste pot en een rol speelt bij het bevestigen en ondersteunen; De onderste pot wordt voornamelijk gebruikt om vloeistoffen vast te houden en ze te verwarmen, en is ongeveer bolvormig in vorm om meer uniforme verwarming te bereiken; De bovenste pot is daarentegen een cilindrische vorm met een slanke pijp die zich uitstrekt. Het gecontracteerde deel van de pijp heeft een rubberen ring, wat een zeer belangrijke kernprop is.
Het extractieproces is heel eenvoudig. In het begin vullen we de onderste pot met water en verwarmen deze op en plaatsen we de bovenste pot in de onderste pot zonder strakheid. Naarmate de temperatuur stijgt, breidt water uit en versnelt de omzetting in waterdamp. Op dit punt zullen we de bovenste pot stevig aansluiten om een vacuümstatus in de onderste pot te maken. Vervolgens zal deze waterdamp de ruimte in de onderste pot persen, waardoor het hete water in de onderste pot continu op de pijpleiding klimt vanwege druk. Gedurende de tijd dat het hete water zich op de pot bevindt, kunnen we er koffiedik erin gieten voor gemengde extractie.
Nadat de extractie is voltooid, kunnen we de ontstekingsbron verwijderen. Vanwege de afname van de temperatuur begint de waterdamp in de onderste pot aan te gaan en keert de druk terug naar normaal. Op dit moment begint de koffievloeistof in de bovenste pot terug te stromen naar de onderste laag, en het koffiepoeder in de koffie vloeistof wordt geblokkeerd in de bovenste pot vanwege de aanwezigheid van het filter. Wanneer de koffievloeistof volledig naar beneden stroomt, is dit de tijd waarop de extractie is voltooid.
Misvattingen over siphon -potten
Vanwege het feit dat de meest voorkomende praktijk voor sifon -koffie is om het water in de onderste pot te koken totdat frequente grote bubbels verschijnen voordat het extractieproces begint, geloven de meeste mensen dat de extractiewatertemperatuur voor sifon koffie 100 ° C is, maar in feite zijn er twee misvattingen hier. De eerste is de extractietemperatuur van sifon koffie, niet 100 ° C.
In de traditionele praktijk, hoewel de onderste pot wordt verwarmd totdat bubbels blijven verschijnen, heeft het hete water op dit punt nog niet zijn kookpunt bereikt, maximaal ongeveer 96 ° C, simpelweg omdat het bestaan van de plotselinge kookketen de generatie van bubbels versnelt. Vervolgens, nadat het hete water in de huidige pot is overgebracht naar de bovenste pot vanwege druk, verliest het heet water opnieuw temperatuur door het materiaal van de bovenste pot en de warmteabsorptie van de omringende omgeving. Door het meten van het hete water dat de bovenste pot bereikte, bleek dat de watertemperatuur slechts ongeveer 92 ~ 3 ° C was.
Een andere misvatting komt van de knooppunten die worden gevormd door drukverschillen, wat niet betekent dat water moet worden verwarmd om te koken om stoom en druk te produceren. Water verdampt bij elke temperatuur, maar bij lagere temperaturen is de verdampingssnelheid langzamer. Als we de bovenste pot stevig aansluiten voordat we frequent borrelen, wordt het heet water ook naar de bovenste pot geduwd, maar met een relatief langzamere snelheid.
Dat wil zeggen dat de extractietemperatuur van de sifonpot niet uniform is. We kunnen de watertemperatuur bepalen die wordt gebruikt op basis van de set -extractietijd of de mate van braadpartij van de geëxtraheerde koffie.
Als we bijvoorbeeld voor een langere periode willen extraheren of moeilijk moeilijk zijn om lichte geroosterde koffie te extraheren, kunnen we een relatief hoge temperatuur gebruiken; Als de geëxtraheerde koffiebonen dieper worden geroosterd of als u voor een langere periode wilt extraheren, kunt u de watertemperatuur verlagen! De overweging van slijpgraden is hetzelfde. Hoe langer de extractietijd, hoe dieper het bakken, hoe grover hoe slijpen, hoe korter de extractietijd, en hoe ondieper het bakken, hoe fijner het slijpen. (Merk op dat het niet uitmaakt hoe grof het slijpen van de siphon -pot is, het zal fijner zijn dan het slijpen dat wordt gebruikt voor het doorspoelen)
Filtergereedschap voor sifonpot
Naast de beugel, de bovenste pot en de onderste pot, is er ook een kleine prop verborgen in de sifonpot, het filterapparaat dat is aangesloten op de kookketen! Het filterapparaat kan worden uitgerust met verschillende filters volgens onze eigen voorkeuren, zoals filterpapier, flanellen filterdoek of andere filters (niet-geweven stof). (De plotselinge kokende keten heeft veel toepassingen, zoals ons helpen bij het beter observeren van veranderingen in de watertemperatuur, het voorkomen van koken, enzovoort. Daarom moeten we de bovenste pot goed plaatsen.)
De verschillen in deze materialen veranderen niet alleen de snelheid van waterinfiltratie, maar bepalen ook de mate van retentie van olie en deeltjes in koffie vloeistof.
De precisie van filterpapier is de hoogste, dus wanneer we het als filter gebruiken, zal de geproduceerde sifonpot koffie een relatief hoge netheid en sterke smaakherkenning hebben tijdens het drinken. Het nadeel is dat het te schoon is en de ziel van een Siphon -koffiepot mist! Dus in het algemeen, wanneer we koffie voor onszelf zetten en het gedoe niet erg vinden, zouden we aanraden om flanellen filterdoek te gebruiken als filtergereedschap voor Siphon Pot Coffee.
Het nadeel van flanel is dat het duur en moeilijk te reinigen is. Maar het voordeel is datHet heeft de ziel van een sifonpot.Het kan de olie en sommige deeltjes koffie in de vloeistof behouden, waardoor koffie een rijker aroma en zachte smaak krijgt.
De poedervoervolgorde van sifonpot
Er zijn twee manieren om poeder toe te voegen aan sifon -koffie, die "eerste" en "later" zijn. Eerste gieten verwijst naar het proces van het toevoegen van koffiepoeder aan de bovenste pot voordat het hete water binnenkomt vanwege drukverschil, en dan wachten tot het hete water op stijgt op extractie; Later gieten verwijst naar het gieten van koffiepoeder in de pot en het mengen voor extractie nadat het hete water volledig naar de bovenkant is gestegen.
Beide hebben hun eigen voordelen, maar over het algemeen is het meer aanbevolen voor beginnende vrienden om de post -investeringsmethode te gebruiken om volgers aan te trekken. Omdat deze methode minder variabelen heeft, is koffie -extractie relatief uniform. Als het een primeur is, zal de mate van extractie van koffiepoeder variëren, afhankelijk van de volgorde van contact met water, dat meer lagen kan brengen maar ook een hoger begrip van de operator vereisen.
Mengmethode van sifon pot
Wanneer de sifonpot wordt gekocht, zal deze naast het hierboven genoemde sifonpot ook worden uitgerust met een roerende staaf. Dit komt omdat de extractiemethode van sifon -koffie behoort tot de extractie van weken, dus roerbewerking zal worden gebruikt in het productieproces.
Er zijn veel manieren om te roeren, zoals tikmethode, cirkelvormige roermethode, kruisro- roermethode, z-vormige roermethode en zelfs ∞ gevormde roerenmethode, enz. Behalve voor tapmethode hebben andere roermethoden een relatief sterke roerende graad, die de extractiesnelheid van koffie aanzienlijk kan verhogen (afhankelijk van de roersterkte en snelheid). De tikmethode is om tikken te gebruiken om koffiepoeder in het water te gieten, voornamelijk om het koffiepoeder volledig te laten weken. En we kunnen ervoor kiezen om deze methoden te gebruiken volgens onze eigen extractiemethode, er is geen limiet aan het gebruik van slechts één.
Back -upgereedschap voor sifon pot
Naast de bovenstaande twee gereedschappen moeten we ook twee extra rekwisieten voorbereiden bij het extraheren van de sifonpot, een doek en een verwarmingsbron.
Twee stukken stof zijn in totaal nodig, één droge doek en een natte doek! Het doel van een droge doek is om explosies te voorkomen! Voordat we de onderste pot beginnen te verwarmen, moeten we het vocht in de onderste pot van de Siphon -pot afvagen. Anders, vanwege de aanwezigheid van vocht, is de onderste pot vatbaar voor exploderen tijdens het verwarmingsproces; Het doel van een vochtige doek is om de snelheid van koffie -vloeibare reflux te regelen.
Er zijn veel opties voor verwarmingsbronnen, zoals gasfornuizen, lichtgolfkachels of alcohollampen, zolang ze kunnen verwarmen. Zowel gemeenschappelijke gasfornuizen als lichtgolfkachels kunnen de warmte -output aanpassen, en de temperatuurstijging is relatief snel en stabiel, maar de kosten zijn een beetje hoog. Hoewel alcohollampen lage kosten hebben, is hun warmtebron klein, onstabiel en is de verwarmingstijd relatief lang. Maar het is oké, het kan allemaal worden gebruikt! Wat is het nut ervan? Het wordt aanbevolen dat het het beste is om bij het gebruik van een alcohollamp heet water aan de onderste pot, zeer warm water, anders de verwarmingstijd echt lang zal zijn!
Oké, er zijn maar een paar instructies om Siphon Coffee Pot te maken. Laten we vervolgens uitleggen hoe u Siphon Coffee Pot kunt bedienen!
De productiemethode van Siphon Coffee Pot
Laten we eerst de extractieparameters begrijpen: een snelle extractiemethode zal deze keer worden gebruikt, gecombineerd met een licht geroosterde koffieboon-Kenia Azaria! Dus de watertemperatuur zal relatief hoog zijn, rond 92 ° C, wat betekent dat afdichting moet worden gedaan bij het koken in de pot totdat frequent borrelen optreedt; Vanwege de korte extractietijd van slechts 60 seconden en het ondiepe roosteren van koffiebonen, wordt hier een slijpproces dat nog fijner is dan handwas, met een 9-graden merkteken op EK43 en een 90% zeventarief op de 20e zeef; De poeder / waterverhouding is 1:14, wat betekent dat 20 g koffiepoeder wordt gecombineerd met 280 ml heet water:
1. Ten eerste zullen we alle gebruiksvoorwerpen voorbereiden en vervolgens de doelhoeveelheid water in de onderste pot gieten.
2. Vergeet niet om na het gieten een droge doek te gebruiken om waterdruppeltjes af te vegen die van de pot vallen om het risico te voorkomen dat de pot explodeert.
3. Na het vegen installeren we eerst het filterapparaat in de bovenste pot. De specifieke bewerking is om de kookketen van de bovenste pot te laten zakken en vervolgens kracht te gebruiken om de haak van de kookketen op de leiding te hangen. Dit kan de uitlaat van de bovenste pot stevig blokkeren met het filterapparaat, waardoor te veel koffiedik in de onderste pot kan sijpelen! Tegelijkertijd kan het de snelheid van waterafvoer effectief vertragen.
4. Na installatie kunnen we de bovenste pot op de onderste pot plaatsen, vergeet niet om ervoor te zorgen dat de kookketen de bodem kan raken en vervolgens kan beginnen met verwarming.
5. Wanneer de huidige pot continu kleine waterdruppeltjes begint te produceren, haast je dan niet. Nadat de kleine waterdruppeltjes in grote worden veranderd, zullen we de bovenste pot strekken en erin drukken om de onderste pot in een vacuümstaat te stoppen. Wacht vervolgens gewoon tot al het hete water in de onderste pot naar de bovenste pot stroomt, en u kunt beginnen met extraheren!
6. Synchroniseer de timing bij het gieten van koffiepoeder en begin ons eerste roeren. Het doel van dit roeren is om het koffiedik volledig onder te dompelen, wat gelijkwaardig is aan stomende met de hand gebrouwen koffie. Daarom gebruiken we eerst de tikmethode om alle koffiedik in het water te gieten om water gelijkmatig te absorberen.
7. Wanneer de tijd 25 seconden bereikt, gaan we verder met het tweede roeren. Het doel van dit roeren is om de oplossing van koffiesmaakverbindingen te versnellen, zodat we hier een techniek kunnen gebruiken met een relatief hoge roerintensiteit. De huidige methode die in Qianjie wordt gebruikt, is bijvoorbeeld de Z-vormige mengmethode, waarbij de Z-vorm gedurende 10 seconden heen en weer wordt getrokken om koffiepoeder te roeren.
8. Wanneer de tijd 50 seconden bereikt, gaan we verder met de laatste fase van roeren. Het doel van dit roeren is ook om de oplossing van koffiestoffen te vergroten, maar het verschil is dat omdat de extractie het einde bereikt, er niet veel zoetzure stoffen in de koffie zijn, dus we moeten op dit moment de roerende kracht vertragen. De huidige methode die op Qianjie wordt gebruikt, is de circulaire mengmethode, waarbij langzaam cirkels worden getrokken.
9. Op 55 seconden kunnen we de ontstekingsbron verwijderen en wachten op de koffie tot reflux. Als de snelheid van koffie -reflux langzaam is, kunt u een vochtige doek gebruiken om de pot af te vegen om de temperatuurdaling te versnellen en de koffie -reflux te versnellen, waardoor het risico op extractie van koffie wordt vermeden.
10. Wanneer de koffievloeistof volledig wordt teruggebracht naar de onderste pot, kan de extractie worden voltooid. Op dit punt kan het uitstorten van de Siphon Pot Coffee om te proeven een lichte schurken, zodat we het een tijdje kunnen laten drogen voordat we proeven.
11. Na een tijdje te hebben achtergelaten, proef het! Naast de heldere cherrytomaten en het zure pruimenaroma van Kenia, kan de zoetheid van gele suiker en abrikozenpereaches ook worden geproefd. De algehele smaak is dik en rond. Hoewel het niveau niet zo duidelijk is als met de hand gebrouwen koffie, heeft sifening koffie een meer solide smaak en een prominenter aroma, wat een compleet andere ervaring biedt.
Posttijd: Jan-02-2025