Na een reeks verwerking komt thee naar de meest kritieke fase - evaluatie van eindproduct. Alleen producten die aan de normen voldoen door middel van testen, kunnen het verpakkingsproces betreden en uiteindelijk op de markt worden gebracht voor verkoop.
Dus hoe wordt thee -evaluatie uitgevoerd?
Thee -evaluatoren evalueren de tederheid, heelheid, kleur, zuiverheid, soepkleur, smaak en bladbasis van thee door visuele, tactiele, olfactorische en smaakvolle zintuigen. Ze onderverdelen elk detail van de thee en beschrijven en beoordelen het een voor een om de graad van de thee te bepalen.
Thee -evaluatie is cruciaal en vereist strikte controle over omgevingsfactoren zoals licht, vochtigheid en lucht in de evaluatieruimte. De gespecialiseerde hulpmiddelen die nodig zijn voor het evalueren van thee omvatten: evaluatiebek, evaluatiekom, lepel, bladbasis, balansschaal, thee -smakende beker en timer.
Stap 1: Plaats de schijf
Droge thee -evaluatieproces. Neem ongeveer 300 gram voorbeeldthee en plaats deze op een voorbeeldlade. De thee -evaluator grijpt een handvol thee en voelt de droogheid van de thee met de hand. Inspecteer visueel de vorm, tederheid, kleur en fragmentatie van de thee om de kwaliteit ervan te identificeren.
Stap 2: Thee Brewing
Schik 6 evaluatiekommen en kopjes, weeg 3 gram thee en plaats ze in de beker. Voeg kokend water toe en laat na 3 minuten de theesoep af en giet deze in de evaluatiekom.
Stap 3: Observeer de kleur van de soep
Observeer tijdig de kleur, helderheid en helderheid van de theesoep. Onderscheid de frisheid en tederheid van theebladeren. Het is over het algemeen beter om binnen 5 minuten te observeren.
Stap 4: Ruik de geur
Ruik het aroma dat wordt uitgestoten door de gebrouwen theebladeren. Ruik het aroma drie keer: heet, warm en koel. Inclusief geur, intensiteit, doorzettingsvermogen, enz.
Stap 5: Proef en smaak
Evalueer de smaak van theesoep, inclusief de rijkdom, rijkdom, zoetheid en theewarmte.
Stap 6: Evalueer bladeren
De bodem van de bladeren, ook bekend als theesresidu, wordt in het deksel van een beker gegoten om zijn tederheid, kleur en andere kenmerken te observeren. De evaluatie aan de onderkant van de bladeren kan duidelijk de grondstoffen van thee onthullen.
Bij thee -evaluatie moet elke stap strikt worden uitgevoerd in overeenstemming met de regels van thee -evaluatieprocedures en geregistreerd. De enige fase van evaluatie kan de kwaliteit van thee niet weerspiegelen en vereist een uitgebreide vergelijking om conclusies te trekken.
Posttijd: Mar-05-2024