Ontdek een legendarisch koffieservies dat in geen enkel Italiaans gezin mag ontbreken!
De mokkapot werd in 1933 uitgevonden door de Italiaan Alfonso Bialetti. Traditionele mokkapotten zijn over het algemeen gemaakt van een aluminiumlegering. Ze zijn gemakkelijk te krassen en kunnen alleen met een open vlam worden verwarmd, maar niet met een inductiekookplaat om koffie te zetten. Daarom zijn de meeste mokkapotten tegenwoordig gemaakt van roestvrij staal.
Het principe van het zetten van koffie uit een mokkapot is heel eenvoudig: gebruik de stoomdruk die in de onderste pot ontstaat. Wanneer de stoomdruk hoog genoeg is om door het koffiepoeder te dringen, wordt het hete water naar de bovenste pot geduwd. De koffie die uit een mokkapot wordt gezet, heeft een sterke smaak, een combinatie van zuur en bitter, en is rijk aan olie.
Het grootste voordeel van een mokkapot is dan ook dat hij klein, handig en gemakkelijk te bedienen is. Zelfs gewone Italiaanse vrouwen kunnen de techniek van het koffiezetten onder de knie krijgen. En het is gemakkelijk om koffie te zetten met een sterk aroma en goudgele olie.
Maar de nadelen zijn ook overduidelijk: de bovengrens van de smaak van koffie gezet met een mokkapot is laag, de koffie is niet zo helder en helder als handgemaakte koffie, en ook niet zo rijk en delicaat als die van een Italiaanse koffiemachine. Daarom zijn er bijna geen mokkapotten te vinden in boetiekkoffiehuizen. Maar als gezinskoffiebestek is het een 100-puntenbestek.
Hoe gebruik je een mokkapot om koffie te zetten?
Benodigd gereedschap: mokkapot, gasfornuis met fornuisframe of inductiekookplaat, koffiebonen, bonenmaler en water.
1. Giet gezuiverd water in de onderste pot van de mokkaketel, tot het waterniveau ongeveer 0,5 cm onder het overdrukventiel staat. Als u de sterke koffiesmaak niet lekker vindt, kunt u meer water toevoegen, maar dit mag de veiligheidslijn op de koffiepot niet overschrijden. Als de koffiepot die u hebt gekocht geen label heeft, zorg er dan voor dat u het overdrukventiel niet overschrijdt voor de waterhoeveelheid, anders kunnen er veiligheidsrisico's ontstaan en kan de koffiepot zelf ernstig beschadigd raken.
2. De maalgraad van de koffie moet iets dikker zijn dan die van Italiaanse koffie. U kunt de grootte van de opening in het filter van het poederreservoir aanhouden om te voorkomen dat de koffiedeeltjes uit de kan vallen. Giet het koffiepoeder langzaam in het poederreservoir en tik er zachtjes op om het gelijkmatig te verdelen. Gebruik een doek om het oppervlak van het koffiepoeder glad te strijken in de vorm van een heuveltje. Het doel van het vullen van het poederreservoir met poeder is om een slechte extractie van smaakafwijkingen te voorkomen. Omdat de dichtheid van het koffiepoeder in het poederreservoir toeneemt, wordt overmatige of onvoldoende extractie van een deel van het koffiepoeder, wat kan leiden tot een ongelijkmatige smaak of bitterheid, voorkomen.
3. Plaats het poederbakje in de onderste pan, draai de bovenste en onderste delen van de mokkapot vast en plaats het vervolgens op een elektrisch fornuis om het op hoge temperatuur te verwarmen;
Wanneer de mokkapot een bepaalde temperatuur bereikt en een duidelijk jankend geluid maakt, is de koffie gezet. Zet het elektrische fornuis op een lage stand en open het deksel van de pot.
5. Wanneer de koffie half op is, zet u het elektrische kooktoestel uit. De restwarmte en de druk van de mokkapot duwen de resterende koffie in de bovenste pot.
6. Zodra de koffie tot boven in de pot is gekomen, kun je hem naar smaak in een kopje schenken. De koffie die uit een mokkapot komt, is zeer rijk en kan een cremalaagje produceren, waardoor de smaak het dichtst bij espresso komt. Je kunt de koffie ook mengen met een passende hoeveelheid suiker of melk om te drinken.
Plaatsingstijd: 27-09-2023