Laten we meer te weten komen over een legendarisch koffiegerei dat elk Italiaans gezin moet hebben!
De mokkapot werd in 1933 uitgevonden door de Italiaan Alfonso Bialetti. Traditionele mokkapotten zijn over het algemeen gemaakt van een aluminiumlegering. Gemakkelijk te krabben en alleen te verwarmen met open vuur, maar niet te verwarmen met een inductiekookplaat om koffie te zetten. Tegenwoordig zijn de meeste mokkapotten dus gemaakt van roestvrij staal.
Het principe van het extraheren van koffie uit een mokkapot is heel eenvoudig, namelijk gebruik maken van de stoomdruk die in de onderste pot wordt gegenereerd. Wanneer de stoomdruk hoog genoeg is om in het koffiepoeder te dringen, wordt het hete water naar de bovenste kan geduwd. De uit een mokkapot gewonnen koffie heeft een krachtige smaak, een combinatie van zuurgraad en bitterheid, en is rijk aan olie.
Het grootste voordeel van een mokkapot is daarom dat hij klein, handig en eenvoudig te bedienen is. Zelfs gewone Italiaanse vrouwen kunnen de techniek van het koffiezetten onder de knie krijgen. En het is gemakkelijk om koffie te zetten met een sterk aroma en gouden olie.
Maar de nadelen zijn ook heel duidelijk, dat wil zeggen dat de bovengrens van de smaak van koffie gemaakt met een mokkapot laag is, wat niet zo helder en helder is als handgemaakte koffie, en ook niet zo rijk en delicaat als de Italiaanse koffiemachine. . Daarom zijn er bijna geen mokkapotten in boetiek-coffeeshops. Maar als koffiegebruiksvoorwerp voor het hele gezin is het een gebruiksvoorwerp van 100 punten.
Hoe gebruik je een mokkapot om koffie te zetten?
Het benodigde gereedschap omvat: mokkapot, gasfornuis en fornuisframe of inductiekookplaat, koffiebonen, bonenmolen en water.
1. Giet gezuiverd water in de onderste pot van de mokkaketel, met het waterniveau ongeveer 0,5 cm onder het overdrukventiel. Als u de sterke smaak van koffie niet lekker vindt, kunt u meer water toevoegen, maar het water mag de veiligheidslijn die op de koffiekan staat niet overschrijden. Als de door u gekochte koffiepot geen etiket heeft, zorg er dan voor dat u het overdrukventiel voor het watervolume niet overschrijdt, anders kunnen er veiligheidsrisico's ontstaan en aanzienlijke schade aan de koffiepot zelf ontstaan.
2. De maalgraad van koffie moet iets dikker zijn dan die van Italiaanse koffie. U kunt de grootte van de opening in het filter van de poedertank raadplegen om ervoor te zorgen dat de koffiedeeltjes niet uit de kan vallen. Giet het koffiepoeder langzaam in het poederreservoir en tik zachtjes om het koffiepoeder gelijkmatig te verdelen. Gebruik een doek om het oppervlak van het koffiepoeder plat te maken in de vorm van een kleine heuvel. Het doel van het vullen van de poedertank met het poeder is om een slechte extractie van defecte smaken te voorkomen. Omdat naarmate de dichtheid van het koffiepoeder in de poedertank nadert, het fenomeen van overextractie of onvoldoende extractie van een deel van het koffiepoeder wordt vermeden, wat leidt tot een ongelijkmatige smaak of bitterheid.
3. Plaats de poederbak in de onderste pot, draai de bovenste en onderste delen van de mokkapot vast en plaats deze vervolgens op een elektrisch aardewerkfornuis voor verwarming op hoge temperatuur;
Wanneer de mokkapot tot een bepaalde temperatuur opwarmt en de mokkapot een merkbaar “jankend” geluid laat horen, geeft dit aan dat de koffie is gezet. Zet het elektrische aardewerkfornuis op laag vuur en open het deksel van de pot.
5. Wanneer de koffievloeistof uit de waterkoker halverwege is, zet u het elektrische aardewerkfornuis uit. Door de restwarmte en druk van de mokkapot wordt de resterende koffievloeistof in de bovenste kan geduwd.
6. Wanneer de koffievloeistof tot aan de bovenkant van de kan is geëxtraheerd, kan deze naar smaak in een kopje worden gegoten. De koffie die uit een mokkapot wordt gehaald, is zeer rijk en kan Crema extraheren, waardoor deze qua smaak het dichtst bij espresso komt. Je kunt het ook mengen met een geschikte hoeveelheid suiker of melk om te drinken.
Posttijd: 27 september 2023