Hoe moeilijk is het brouwen van koffie? In termen van handspoelen en waterbesturingsvaardigheden heeft een stabiele waterstroom een aanzienlijke impact op de smaak van koffie. Onstabiele waterstroom leidt vaak tot negatieve effecten zoals ongelijke extractie en kanaaleffecten, en koffie smaakt mogelijk niet als ideaal.
Er zijn twee manieren om dit op te lossen, de eerste is om watercontrole hard te oefenen; De tweede is om de impact van waterinjectie op koffie -extractie te verzwakken. Als u eenvoudig en handig een goede kop koffie wilt drinken, is de tweede methode de beste keuze. In termen van productstabiliteit is onderdompelingsextractie stabieler en gedoe dan vrij dan filtratie -extractie.
Gefilterde extractieis een synchroon proces tussen waterinjectie en koffiedruppel -extractie, met handgebrouwen koffie als een typische vertegenwoordiger.Wijken extractieverwijst naar het continu weken van water en koffiepoeder gedurende een bepaalde periode vóór de filtratie, vertegenwoordigd door Franse drukvaten en slimme bekers. Sommige mensen geloven ook dat koffie gemaakt van eenFrans Press Coffee Makeris niet zo lekker als met de hand gebrouwen koffie. Dit is waarschijnlijk te wijten aan het ontbreken van de juiste extractieparameters, net als in handgebrouwen koffie, als de verkeerde parameters worden gebruikt, smaakt de resulterende koffie niet goed. Het verschil in smaakprestaties tussen koffie gebrouwen door weken en filteren ligt in het feit dat weken en extraheren een vollediger en zoeter smaak heeft dan filteren en extraheren; Het gevoel van hiërarchie en netheid zal inferieur zijn aan filtratie en extractie.
Door eenFranse perspotOm koffie te brouwen, hoeft men alleen de parameters van slijpgraad, watertemperatuur, verhouding en tijd te beheersen om een stabiele smaak van koffie te brouwen, waardoor onstabiele factoren zoals waterregeling volledig worden vermeden. De processtappen zijn ook meer zorgen vrij dan handmatig spoelen, waarbij slechts vier stappen nodig zijn: poeder gieten, water gieten, wachttijd en filteren. Zolang de parameters correct worden gebruikt, is de smaak van het doorweekte en geëxtraheerde koffie volledig vergelijkbaar met die van handgebrouwen koffie. De typische smaak die kenmerkend is voor koffiebraden in coffeeshops is door te weken (cupping). Daarom, als je ook de koffie wilt proeven die een brander zou proeven, dan is weken de beste keuze.
Het volgende is een delen van James Hoffman's drukpotbrouwmethode, die is afgeleid van cupping.
Poederhoeveelheid: 30 g
Watervolume: 500 ml (1: 16.7)
Slijpdiploma: Cupping Standard (gekranuleerde witte suiker)
Watertemperatuur: Kook gewoon het water (gebruik 94 graden Celsius indien nodig)
Stap: Giet eerst 30 g koffiepoeder in en giet vervolgens 500 ml heet water. Het hete water moet volledig doorweekt zijn in het koffiepoeder; Wacht vervolgens 4 minuten om het koffiepoeder volledig in water te weken; Roer de oppervlaktepoederlaag na 4 minuten voorzichtig met een lepel en pak vervolgens het gouden schuim en het koffiepoeder op met een lepel op het oppervlak; Wacht vervolgens 1-4 minuten tot het koffiedik op de natuur op natuurlijke wijze zich op de bodem vestigt. Druk ten slotte voorzichtig naar beneden om het terrein van de koffie vloeistof te scheiden, giet ondertussen de koffie vloeistof uit. De op deze manier gebrouwen koffie komt bijna overeen met de smaak van de koffiebrander tijdens het testen van beker. Het voordeel van het gebruik van weken om koffie te extraheren is dat het de onstabiele smaak kan minimaliseren die wordt veroorzaakt door menselijke onzekerheidsfactoren, en beginners kunnen ook stabiele en heerlijke koffie brouwen. Het is ook mogelijk om de kwaliteit van de bonen te identificeren, en hoe hoger de kwaliteit, hoe beter de smaak weerspiegelde. Defecte bonen daarentegen zullen de defecte smaak nauwkeurig weerspiegelen.
Sommige mensen geloven ook dat koffie gemaakt van eenkoffieplunjeris erg bewolkt en de fijne poederdeeltjes beïnvloeden de smaak wanneer ze worden geconsumeerd. Het is omdat de drukpot een metalen filter gebruikt om koffiedik te filteren, wat een slechter filtereffect heeft dan filterpapier. De oplossing hiervoor is heel eenvoudig. U kunt het cirkelvormige filterpapier gebruiken dat speciaal is ontworpen voor Franse drukpotten en het aanbrengen op een set filters, die ook koffie vloeistof kunnen filteren met dezelfde heldere en schone smaak als met de hand gebrouwen koffie. Als u geen extra filterpapier wilt kopen, kunt u deze ook in een filterbeker gieten met filterpapier voor filtratie en het effect is hetzelfde.
Posttijd: nov-27-2023