De methode om een pot koffie te zetten lijkt misschien eenvoudig, maar in werkelijkheid is het echt simpel! Je hebt geen al te ingewikkelde zettechnieken en -methoden nodig; week gewoon de benodigde ingrediënten en je zult zien dat het zetten van heerlijke koffie zo eenvoudig is. Daarom is een snelkookpan vaak een onmisbaar hulpmiddel voor luie mensen!
French Press Pot
Over deFranse pers potDe oorsprong ervan ligt in Frankrijk, in de jaren 1850. Het "piston filter coffee device" werd gezamenlijk uitgevonden door twee Fransen, Meyer en Delphi. Na patentaanvraag werd het officieel de French press pot genoemd.
Echter, doordat deze press pot het zwaartepunt van het filter niet in evenwicht kan houden tijdens het zetten van koffie, kan de koffiedik gemakkelijk uit de kieren ontsnappen en ontstaat er bij het drinken van koffie vaak een mondvol koffieresten, wat resulteert in zeer slechte verkoopcijfers.
Tot in de 20e eeuw corrigeerden Italianen dit "probleem" door een set veren aan het filter toe te voegen, waardoor het filter in balans bleef en tegelijkertijd de schuifkracht verbeterde. De koffie die met deze versie van de cafetière werd gezet, zorgde er dus niet langer voor dat mensen bij elke slok koffie dronken, waardoor de handige en snelle versie meteen populair werd, en dat is ook de versie die we nu zien.
Aan de buitenkant zien we dat de structuur van het drukvat niet ingewikkeld is. Het bestaat uit een koffiepot en een drukstang met een metalen filter en veerplaten. De stappen om koffie te zetten zijn ook heel eenvoudig: het toevoegen van poeder, het overgieten met water, wachten, aandrukken en het voltooien van de bereiding. Toch zullen sommige beginners onvermijdelijk een pot geperste koffie zetten die niet naar wens smaakt.
Omdat we geen grote handelingen hebben die de extractie tijdens het productieproces kunnen beïnvloeden, weten we, na het uitsluiten van de invloed van menselijke factoren, dat het probleem onvermijdelijk in de parameters zal liggen:
Maalgraad
Allereerst is het malen! Wat betreft het malen, is grof malen de aanbevolen methode in snelkookpan-tutorials die we online kunnen vinden! Qianjie stelt ook voor dat beginners grof malen gebruiken om koffie te zetten in een cafetière: de 70% slagingspercentage van zeef nr. 20 is een geschikte maalgraad voor het weken van een cafetière, wat analoog kan worden omschreven als het grof malen van suiker.
Dit betekent natuurlijk niet dat fijnmalen niet mogelijk is, maar grofmalen biedt meer ruimte voor fouten, wat de kans op overmatige extractie door langdurig weken kan verkleinen! En fijnmalen is als een tweesnijdend zwaard. Eenmaal geweekt, is de smaak extreem vol. Als het niet goed geweekt is, is het slechts een bittere smaak in de mond!
Naast de neiging tot overextractie heeft het ook een nadeel: te veel fijn poeder. Omdat de openingen in het metalen filter niet zo klein zijn als die in het filterpapier, kunnen deze extreem fijne poeders gemakkelijk door de openingen in het filter heen lekken en aan de koffievloeistof worden toegevoegd. Op deze manier zal de koffie weliswaar wat meer rijkdom en smaak toevoegen, maar ook veel aan zuiverheid verliezen.
watertemperatuur
Omdat de waterinjectie in het drukvat een eenmalige injectie is, vindt er geen roering plaats die de extractiesnelheid tijdens het weken verhoogt. Daarom moeten we de watertemperatuur iets verhogen om deze extractiesnelheid te compenseren, die 1-2 °C hoger is dan de conventionele handmatige spoeltemperatuur. De aanbevolen watertemperatuur voor middelmatig tot licht gebrande koffiebonen is 92-94 °C; voor middelmatig tot diep gebrande koffiebonen wordt een watertemperatuur van 89-90 °C aanbevolen.
Poeder-waterverhouding
Als we de koffieconcentratie moeten regelen, moeten we ook de verhouding poeder/water vermelden! 1: De verhouding poeder/water van 16 is een veelgebruikte en geschikte verhouding voor de concentratie van koffie die in een French press wordt geëxtraheerd.
De koffieconcentratie die hiermee wordt geëxtraheerd, ligt tussen de 1,1 en 1,2%. Als je vrienden hebt die van sterke koffie houden, probeer dan eens de 1:15 poeder/waterverhouding. De geëxtraheerde koffie heeft een sterkere en vollere smaak.
Weektijd
Tot slot is er de weektijd! Zoals eerder vermeld, is het, vanwege het ontbreken van kunstmatige roering, noodzakelijk om de extractiesnelheid op andere gebieden te verhogen om stoffen uit de koffie te extraheren. De weektijd is een andere factor die verbeterd moet worden! Onder dezelfde omstandigheden geldt: hoe langer de weektijd, hoe hoger de extractiesnelheid. Hoe hoger de extractiesnelheid, hoe groter de kans op overextractie.
Na het testen, als er medium tot licht gebrande koffiebonen worden gebruikt, is het beter om de weektijd met ongeveer 4 minuten te regelen in combinatie met andere bovengenoemde parameters. Voor medium tot diep gebrande koffiebonen moet de weektijd rond de 3,5 minuut worden gehouden. Deze twee tijdstippen kunnen de koffiesmaak, die overeenkomt met de brandingsgraad, volledig onderdompelen, terwijl de bittere smaak die door langdurig weken wordt veroorzaakt, wordt vermeden.
Schrijf aan het einde
Na gebruik van deFrench press koffiezetapparaatVergeet niet om grondig te reinigen! Want na het weken blijven de olie en andere stoffen in de koffie achter op het metalen filter, en als je het niet op tijd schoonmaakt, kan dit gemakkelijk oxidatie veroorzaken!
Het is daarom aan te raden om alle onderdelen na gebruik één voor één te demonteren en schoon te maken. Dit zorgt niet alleen voor de heerlijke koffie, maar biedt ook een zekere garantie voor onze gezondheid.
Naast het zetten van koffie kan het ook gebruikt worden om thee te zetten, warme en koude melk te kloppen voor het trekken van bloemen, wat op zichzelf al een aantal voordelen met zich meebrengt. De sleutel is de zeer gunstige prijs, hij is alleen niet te concurrerend!
Geplaatst op: 27 mei 2024