De Siphon Pot, vanwege de unieke methode voor koffie maken en een hoge sierwaarde, werd ooit een populair koffie -gebruiksvoorwerp in de vorige eeuw. Afgelopen winter zei Qianjie dat in de trend van retro -mode van vandaag steeds meer winkeleigenaren de optie hebben toegevoegd van Siphon Pot Coffee aan hun menu's, waardoor vrienden in het nieuwe tijdperk de kans kunnen krijgen om te genieten van de heerlijkheid van het verleden.
Omdat het ook een manier is om speciale koffie te zetten, vergelijken mensen het onvermijdelijk met de moderne mainstream -extractiemethode - "Handgebrouwen koffie". En vrienden die Siphon Pot Coffee hebben geproefd, weten dat er nog steeds een aanzienlijk verschil is tussen Siphon Pot Coffee en met de hand gebrouwen koffie, in termen van smaak en smaak.
Handgebrouwen koffie smaakt schoner, meer gelaagd en heeft een meer prominente smaak. En de smaak van Sifon Pot Coffee zal zachter zijn, met een sterker aroma en een meer solide smaak. Dus ik geloof dat veel vrienden nieuwsgierig zijn waarom er zo'n grote kloof tussen de twee is. Waarom is er zo'n groot verschil tussen een sifonpot en koffie met de hand gemaakt?
1 、 Verschillende extractiemethoden
De belangrijkste extractiemethode voor met de hand gebrouwen koffie is druppelfiltratie, ook bekend als filtratie. Terwijl het injecteren van heet water om koffie te extraheren, sijpelt de koffie vloeistof ook uit het filterpapier, dat bekend staat als druppelfiltratie. Zorgvuldige vrienden zullen merken dat Qianjie het heeft over "Main" in plaats van "All". Omdat met de hand gebrouwen koffie ook een weken effect vertoont tijdens het brouwproces, betekent dit niet dat water direct door het koffiepoeder spoelt, maar eerder een korte periode blijft voordat het uit het filterpapier sijpelt. Daarom wordt met de hand gebrouwen koffie niet volledig geëxtraheerd door druppelfiltratie.
De meeste mensen zouden denken dat de extractiemethode van Siphon Pot Coffee "sifon type" is, wat niet goed is ~ omdat Siphon Pot alleen het sifonprincipe gebruikt om heet water naar de bovenste pot te trekken, die niet wordt gebruikt voor koffie -extractie.
Nadat heet water in de bovenste pot is geëxtraheerd, wordt het toevoegen van koffiepoeder voor het weken als de officiële start van extractie beschouwd, dus nauwkeuriger, de extractiemethode van Sifon Pot Coffee moet "weken" zijn. Extraheer de smaakstoffen uit het poeder door het in water en koffiepoeder te weken.
Omdat weken extractie alle heet water gebruikt om in contact te komen met koffiepoeder, wanneer de stoffen in het water een bepaald niveau bereiken, zal de oplossnelheid vertragen en zal er geen extractie van smaakstoffen uit de koffie meer zijn, die gewoonlijk bekend staat als verzadiging. Daarom zal de smaak van Siphon Pot Coffee relatief in evenwicht zijn, met een volledig aroma, maar de smaak zal niet te prominent zijn (wat ook gerelateerd is aan de tweede factor). Druppelfiltratie -extractie gebruikt continu zuiver heet water om smaakstoffen uit koffie te extraheren, die een grote hoeveelheid opslagruimte heeft en continu smaakstoffen uit koffie haalt. Daarom zal koffie gemaakt van handgebrouwen koffie een vollere koffiesmaak hebben, maar het is ook meer vatbaar voor over extractie.
Het is de moeite waard om te vermelden dat in vergelijking met conventionele extractie van weken, de weken extractie van sifon -potten enigszins anders kan zijn. Vanwege het principe van sifon -extractie warmt heet water continu op tijdens het koffiewinningsproces, waardoor voldoende lucht wordt geleverd om het hete water in de bovenste pot te houden. Daarom is de weken extractie van een sifonpot een volledig constante temperatuur, terwijl conventionele weken- en druppelfiltratie -extractieprocessen constant temperatuur verliezen. De temperatuur van het water daalt geleidelijk met de tijd, wat resulteert in een hogere extractiesnelheid. Met roeren kan de sifonpot de extractie in een kortere tijd voltooien.
2. Verschillende filtermethoden
Naast de extractiemethode kunnen de filtermethoden van de twee soorten koffie ook een aanzienlijke impact hebben op de prestaties van de koffie. Handgebrouwen koffie maakt gebruik van extreem dicht filterpapier en andere stoffen dan koffie vloeistof kunnen er niet doorheen gaan. Alleen koffie vloeistof doordringt.
Het belangrijkste filterapparaat dat in een sifon -ketel wordt gebruikt, is flanellen filterdoek. Hoewel filterpapier ook kan worden gebruikt, kan het het niet volledig bedekken, waardoor het niet in staat is om een "gesloten" ruimte te vormen, zoals met de hand gebrouwen koffie. Fijn poeder, olie en andere stoffen kunnen door de openingen in de onderste pot vallen en worden toegevoegd aan de koffie vloeistof, zodat de koffie in een sifonpot bewolkt lijkt. Hoewel vetten en fijne poeders de koffie vloeistof minder schoon maken, kunnen ze een rijkere smaak voor koffie bieden, dus sifon pot koffie smaakt rijker.
Aan de andere kant, als het gaat om met de hand gebrouwen koffie, is het juist omdat het te netjes wordt gefilterd dat het een bepaalde zachte smaak mist, maar dit is ook een van de belangrijkste voordelen - ultieme netheid! Dus we kunnen begrijpen waarom er zo'n groot verschil in smaak is tussen koffie gemaakt van een sifonpot en met de hand gebrouwen koffie, niet alleen vanwege de impact van extractiemethoden, maar ook vanwege de verschillende filtratiesystemen, de koffie vloeistof heeft een heel andere smaak.
Posttijd: JUL-09-2024