Als u een beginner bent in het handmatig zetten van koffie en een ervaren expert vraagt om een praktisch, gebruiksvriendelijk en visueel aantrekkelijk apparaat aan te bevelenhandzetfilterbeker, is de kans groot dat ze je zullen aanbevelen om de V60 te kopen.
V60, een civiele filterbeker die iedereen heeft gebruikt, het kan worden gezegd dat het een van de essentiële gereedschappen is voor elke handponsspeler. Als vaste klant van de producten van de winkel moeten coffeeshops deze minstens duizend keer per jaar gebruiken, waardoor ze ook als “ervaren gebruikers” van V60 kunnen worden beschouwd. Dus, ook al zijn er zoveel soorten filterbekers op de markt, waarom is de V60 dan de ‘hartbreker’ van de handgemaakte koffie-industrie geworden?
Wie heeft de V60 uitgevonden?
Hario, het bedrijf dat V60-filterbekers ontwierp, werd in 1921 opgericht in Tokio, Japan. Het is een bekende fabrikant van glasproducten in de regio, die zich aanvankelijk toelegde op het ontwerpen en produceren van hittebestendige glazen instrumenten en apparatuur voor wetenschappelijke onderzoeksinstellingen. De hittebestendigeglazen deelpot, dat vaak wordt gecombineerd met handgezette koffie, is een populair product onder Hario.
In de jaren veertig en vijftig begaf Hario Company zich officieel op het gebied van huishoudelijke apparaten, en de sifonpot was hun eerste koffie-extractieapparatuur. In die tijd was langzame infusie de reguliere extractievorm op de koffiemarkt, zoals Melitta-filterbekers, flanellenfilters, sifonpotten, enz. Ofwel was de opening te klein, ofwel waren de zetstappen te ingewikkeld en de tijd was over het algemeen te lang. lang. Daarom hoopt het bedrijf Hario een brouwfilter te creëren dat eenvoudig te bedienen is en een snellere doorstroomsnelheid heeft.
In 1964 begonnen de ontwerpers van Hario koffie te extraheren met behulp van laboratoriumtrechters, maar deze werden niet voor commerciële doeleinden gebruikt en er zijn weinig gegevens over het gebruik ervan. In de jaren tachtig introduceerde Hario Company een druppelfilter van filtreerpapier (lijkt qua uiterlijk op Chemex, met een trechtervormig filter aangesloten op de onderste container) en begon met de productie in 1980.
In 2004 ontwierp Hario het prototype van de V60 opnieuw, waardoor de vorm van dit filter dichter bij datgene kwam dat we vandaag de dag kennen, en noemde het naar zijn unieke kegelhoek van 60 ° en de “V”-vorm. Een jaar later werd het officieel te koop aangeboden. Op de officiële website van HARIO kunnen we het prototype van de filterbeker vinden: een conische keramische filterbeker met 12 tandenstokers netjes aan de binnenwand geplakt, gebruikt om drainagegroeven te simuleren.
De extractiemethode van de V60-filterbeker
1. Vergeleken met andere filterbekers zorgt het conische ontwerp met een hoek van 60 ° ervoor dat bij gebruik van de V60 voor het zetten de waterstroom het midden moet bereiken voordat het in de onderste pot druppelt, waardoor het contactgebied tussen water en koffiepoeder wordt vergroot, waardoor de aroma en smaak komen volledig tot hun recht.
2. De iconische enkele grote opening zorgt ervoor dat de waterstroom onbelemmerd is, en de vloeistofstroomsnelheid hangt grotendeels af van het vermogen van de brouwer om de stroom te regelen, wat direct wordt weerspiegeld in de koffiesmaak. Als je de gewoonte hebt om te veel of te snel water te gieten, en de heerlijke stoffen zijn nog niet uit de koffie vrijgekomen voordat de extractie voorbij is, dan zal de koffie die je zet waarschijnlijk een dunne en milde smaak hebben. Om koffie met een goede smaak en hoge zoetheid te kunnen zetten met behulp van V60 is het daarom inderdaad noodzakelijk om de waterinjectietechniek meer te oefenen en aan te passen om de zoetzure balans van koffie beter tot uitdrukking te brengen.
3. Op de zijwand bevinden zich meerdere opstaande ribben met spiraalpatronen, variërend in lengte, die door de gehele filterbeker lopen. Ten eerste kan het voorkomen dat het filterpapier stevig aan de filterbeker hecht, waardoor er voldoende ruimte ontstaat voor luchtcirculatie en de wateropname en uitzetting van koffiedeeltjes wordt gemaximaliseerd; Ten tweede zorgt het ontwerp van de spiraalvormige convexe groef er ook voor dat de neerwaartse waterstroom de poederlaag samendrukt, waardoor een rijker gevoel van gelaagdheid ontstaat, terwijl ook het stroompad van de waterstroom wordt verlengd om onvoldoende extractie als gevolg van grote poriën te voorkomen.
Wat zorgde ervoor dat mensen aandacht gingen besteden aan V60-filterbekers?
Vóór 2000 werd de koffiemarkt gedomineerd door medium tot diep branden als belangrijkste brandrichting, en de smaakrichting van het koffiezetten pleitte ook voor uitdrukkingen als rijkdom, lichaamsvet, hoge zoetheid en nasmaak, evenals gekarameliseerde smaken afgeleid van diep gebrand, zoals chocolade, ahornsiroop, noten, vanille, enz. Met de komst van de derde koffiegolf begonnen mensen regionale smaken na te streven, zoals het witte bloemenaroma van Ethiopië en het bessenfruitzuur van Kenia. Het branden van koffie begon te verschuiven van diep naar licht, en de smaaksmaak verschoof ook van zacht en zoet naar delicaat en zuur.
Vóór de opkomst van V60 resulteerde de langzame extractiemethode, waarbij de koffie de neiging had om te weken, in een ronde, dikke, evenwichtige en zoete algehele smaak. Het was echter moeilijk om het bloemige en fruitige aroma, de lichte zuurgraad en andere smaken van sommige licht geroosterde bonen volledig te benutten. Bij de extractie van Melitta, KONO en andere slow filtercups staat bijvoorbeeld de rijke smaaktoon centraal. Dankzij de snelle extractiefunctie van V60 krijgt de koffie precies een meer driedimensionaal aroma en een zuurgraad, waardoor bepaalde delicate smaken ontstaan.
Welk materiaal is beter voor het zetten van koffie met V60?
Tegenwoordig zijn er verschillende materialen vanV60 filterbekersop de markt. Naast mijn favoriete harsmateriaal zijn er ook keramiek, glas, roodkoper, roestvrij staal en andere varianten. Elk materiaal heeft niet alleen invloed op het uiterlijk en het gewicht van de filterbeker, maar creëert ook subtiele verschillen in thermische geleidbaarheid tijdens het koken, maar het structurele ontwerp blijft ongewijzigd.
De reden waarom ik “uitsluitend dol ben” op de harsversie van Hario V60 is in de eerste plaats omdat het harsmateriaal warmteverlies effectief kan blokkeren. Ten tweede is harsmateriaal bij standaard industriële massaproductie het beste vormgevende en minst foutgevoelige product. Trouwens, wie wil er nu niet een filterbeker die niet gemakkelijk kapot gaat, toch?
Posttijd: 27 augustus 2024