Als het over mokka gaat, denkt iedereen aan mokkakoffie. Dus wat is eenmokka pot?
De mokapot is een hulpmiddel voor het zetten van koffie, dat veel gebruikt wordt in Europese en Latijns-Amerikaanse landen en in de Verenigde Staten ook wel de "Italiaanse filterkoffie" wordt genoemd. De allereerste mokapot werd in 1933 gemaakt door de Italiaan Alfonso Bialetti. Aanvankelijk had hij alleen een atelier voor de productie van aluminium producten, maar 14 jaar later, in 1933, werd hij geïnspireerd om de MokaExpress uit te vinden, ook wel bekend als de mokapot.
Met een mokkapot wordt koffie gezet door de bodem te verwarmen, maar strikt genomen kan de koffie die hiermee wordt gezet niet als Italiaanse espresso worden beschouwd, maar eerder als filterkoffie. De koffie uit een mokkapot heeft echter wel de concentratie en smaak van Italiaanse espresso, en de vrijheid van Italiaanse koffie is thuis te bereiken met een eenvoudige methode.
Werkingsprincipe van een mokkapot
Demokka koffiezetmachineHet is gemaakt van aluminium of roestvrij staal en is verdeeld in een boven- en een ondergedeelte. Het middelste gedeelte is verbonden met een buis, die dient om water in de onderste pot op te vangen. De pot heeft een overdrukventiel dat automatisch de druk verlaagt wanneer deze te hoog is.
Het werkingsprincipe van een mokkapot is als volgt: je zet de pot op het fornuis en verwarmt hem. Het water in de onderste pot kookt en zet het om in stoom. De druk die door de stoom ontstaat wanneer het water kookt, wordt gebruikt om heet water vanuit de leiding naar het reservoir met gemalen koffie te duwen. Nadat het door een filter is gegaan, stroomt het in de bovenste pot.
De druk voor het zetten van Italiaanse koffie is 7-9 bar, terwijl de druk voor het zetten van koffie in een mokkapot slechts 1 bar is. Hoewel de druk in een mokkapot veel lager is, kan deze bij verhitting toch voldoende druk genereren om de koffie te zetten.
In vergelijking met andere koffiezetapparaten kun je met slechts 1 bar een kop Italiaanse espresso zetten. De mochapot is dus erg handig. Wil je een smaakvollere koffie, voeg dan naar behoefte water of melk toe aan de gezette espresso.
Welke soorten bonen zijn geschikt voor mokkapotten?
Het werkingsprincipe van een mokkapot is gebaseerd op de hoge temperatuur en druk die door stoom worden gegenereerd om koffie te extraheren. Deze hoge temperatuur en druk zijn echter niet geschikt voor het zetten van koffie van één soort, maar alleen voor espresso. De juiste keuze voor koffiebonen is het gebruik van Italiaanse melanges, waarvan de eisen voor het branden en malen volledig verschillen van die voor koffie van één soort.
Waar moet ik op letten bij het gebruik van een mokkapot?
① Bij het vullen van een waterreservoirmokka koffiepotHet waterpeil mag de stand van de overdrukventiel niet overschrijden.
② Raak de mokkapot na het verwarmen niet direct aan om brandwonden te voorkomen.
③ Als de koffievloeistof er explosief uitspuit, betekent dit dat de watertemperatuur te hoog is. Als de vloeistof er daarentegen te langzaam uitstroomt, betekent dit dat de watertemperatuur te laag is en dat het vuur hoger moet worden gezet.
④ Veiligheid: Vanwege de druk moet er tijdens het koken goed op de temperatuur gelet worden.
De koffie die met een mochapot wordt gezet, heeft een sterke smaak, een combinatie van zuurheid en bitterheid, en een vettig laagje, waardoor het de meest espresso-achtige koffiebereiding is. Het is bovendien erg handig in gebruik: voeg gewoon melk toe aan de koffie en je hebt een perfecte latte.
Geplaatst op: 06-11-2023