Als het om mokka gaat, denkt iedereen aan mokkakoffie. Dus wat is eenmokkapot?
Moka Po is een apparaat voor het zetten van koffie, veelgebruikt in Europese en Latijns-Amerikaanse landen, en wordt in de Verenigde Staten ook wel de "Italiaanse druppelfilter" genoemd. De eerste mokapot werd in 1933 vervaardigd door de Italiaan Alfonso Bialetti. Aanvankelijk opende hij slechts een studio voor de productie van aluminiumproducten, maar 14 jaar later, in 1933, raakte hij geïnspireerd om de MokaExpress uit te vinden, ook wel bekend als de mokapot.
Mokkapotten worden gebruikt om koffie te zetten door de basis te verhitten, maar strikt genomen kan de koffie die uit mokkapotten wordt gehaald niet als Italiaanse espresso worden beschouwd, maar eerder als een filterkoffie. De koffie die uit mokkapotten wordt gezet, heeft echter nog steeds de concentratie en smaak van Italiaanse espresso, en de vrijheid van Italiaanse koffie kan thuis met een eenvoudige methode worden bereikt.
Werkingsprincipe van de mokkapot
Demokka koffiezetapparaatDe pot is gemaakt van aluminium of roestvrij staal en bestaat uit een boven- en ondergedeelte. Het middelste gedeelte is verbonden door een leiding, die het water in de onderste pot vasthoudt. De pot is voorzien van een overdrukventiel dat automatisch de druk laat ontsnappen wanneer de druk te hoog is.
Het werkingsprincipe van een mokkapot is dat je de pot op het vuur zet en verwarmt. Het water in de onderste pot kookt en verandert in stoom. De druk die door de stoom ontstaat wanneer het water kookt, wordt gebruikt om het hete water vanuit de leiding naar de poedertank te duwen waar de gemalen koffie wordt bewaard. Nadat het door een filter is gefilterd, stroomt het in de bovenste pot.
De druk voor het zetten van Italiaanse koffie is 7-9 bar, terwijl de druk voor het zetten van koffie uit een mokkapot slechts 1 bar bedraagt. Hoewel de druk in een mokkapot veel lager is, kan deze bij verhitting nog steeds voldoende druk genereren om de koffie te helpen koken.
Vergeleken met andere koffiezetapparaten zet je met slechts één balk een kopje Italiaanse espresso. De mokkapot is erg handig. Wil je meer smaakvolle koffie, voeg dan naar behoefte een passende hoeveelheid water of melk toe aan de gezette espresso.
Welke soorten bonen zijn geschikt voor mokkapotten?
Het werkingsprincipe van een mokkapot is dat deze de hoge temperatuur en druk van stoom gebruikt om koffie te extraheren. "Hoge temperatuur en druk" zijn niet geschikt voor het zetten van koffie van één soort, maar alleen voor espresso. De juiste keuze voor koffiebonen is het gebruik van Italiaanse melanges. De vereisten voor het bakken en malen zijn volledig anders dan die voor koffiebonen van één soort.
Waar moet ik op letten bij het gebruik van een mokkapot?
① Bij het vullen van water in eenmokka koffiepotHet waterniveau mag de positie van het overdrukventiel niet overschrijden.
② Raak de mokkapot na het verwarmen niet rechtstreeks aan om brandwonden te voorkomen.
③ Als de koffie explosief wordt uitgespoten, wijst dit op een te hoge watertemperatuur. Omgekeerd, als de koffie te langzaam uitstroomt, wijst dit op een te lage watertemperatuur en moet het vuur worden verhoogd.
④ Veiligheid: Vanwege de druk moet er tijdens het koken goed op de temperatuur worden gelet.
De koffie die uit een mokkapot wordt gehaald, heeft een sterke smaak, een combinatie van zuur en bitter, en een vettig laagje, waardoor het het meest op espresso lijkt. Het is ook erg handig in gebruik: zolang er melk aan de gewonnen koffie wordt toegevoegd, is het een perfecte latte.
Plaatsingstijd: 6 november 2023